邛崃市邛酒特质研究项目“云签约”仪式顺利举行

为切实推进邛崃邛酒产业健康持续发展，着力发挥邛崃白酒产区环境、规模、品牌、生态等优势，不断提高邛崃产区及产区品牌知名度、影响力和话语权，4月19日，邛崃市邛酒特质研究项目“云签约”仪式在北京、邛崃两地远程举行。

邛崃会场

中酒协北京会场

中国酒业协会副秘书长刘振国、中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会副秘书长王旭亮、邛崃市邛酒产业发展中心相关负责人、成都酒业集团相关负责人等出席了此次签约会议。会上，双方领导就邛崃特质研究项目的意见达成一致，并顺利完成了签约。

中国酒业协会副秘书长 刘振国

王旭亮表示，双方的合作将从邛崃白酒产区酿酒自然生态条件研究、邛崃产区自然生态水质条件研究、邛崃白酒产区原酒酿造微生态的研究、邛崃白酒典型性原酒风味特性与品质研究、邛酒产区酿酒人文历史研究，五个方面进行。

中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会

副秘书长 王旭亮

在生态条件方面，将完成邛崃产区与白酒生产密切相关的自然生态条件的搜集分析，形成邛酒生态环境理论框架，与此同时，还将完成邛崃产区酿酒气候条件与浓香为主要香型的代表产区典型气候环境结构比较研究。

在生态水质条件研究中，将通过对邛崃产区水质的检测和分析判定邛崃水质是否复合优质原酒生产条件。

在微生物生态研究方面，将解析邛崃产区酿造环境微生态群落组成，完成邛崃白酒产区环境微生态特点分析，并与主要香型（如浓香、清香、酱香等）产区酿造环境典型微生态组成比较，与浓香型白酒名优产区酿造功能微生物构成比较异同。

在邛崃白酒典型性原酒风味特性与品质研究方面，将通过感官分析解析典型邛酒风味独特性，通过现代分析技术解析邛酒主要风味物质组成，通过对总酸、总酯等标准指标以及己酸乙酯、乙酸乙酯等常见挥发性风味成分定量评判原酒质量。

而在邛酒产区酿酒人文历史等研究方面，则需要双方对资料进行进一步的整合与交流。

中酒协北京会场

提及时间节点，中国酒业协会表示，成果报告将在合同签订之日起6个月内交付，与此同时，王旭亮强调，中国酒业协会有着雄厚的科研实力，将携手中科院地理研究所、江南大学等科研单位共同完成该项目。当下，一些基础的科研工作已经完成，其余的工作也在有序进行当中。

关于此次合作，刘振国谈到，当下的研究只是一个基础，待论证成果出来后，需要我们三方共同的去推广和宣传，这样才能把邛崃产区的优势，向我们行业，向我们投资者等等做一个更好的宣传，这也是未来我们合作的一个方向。

邛酒产业发展中心亦表示，在此次合作的过程中，也将就未来合作进行探讨和规划，希望与协会方保持良好的合作关系，对未来的发展有一个共同的计划，一同为邛崃酒业发展提供更好的帮助。

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来源 | 中外酒业

编辑 | 王丽

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